Eurélien a rencontré Maximilien Lheureux, jeune entrepreneur de 25 ans

Il y a quelques mois vous avez racheté le fonds de commerce de « La Petite Venise » sur les bords de l’Eure à Chartres, qu’est-ce qui a motivé votre choix ?

Après plusieurs recherches je suis tombé sur une annonce mentionnant que le fonds de commerce de « La Petite Venise » était à reprendre. J’ai immédiatement voulu acquérir celui-ci, c’était pour moi une évidence.

« La Petite Venise » une véritable institution chartraine avec un cadre privilégié en plein cœur d’une ville de près de 40 000 habitants. Je ne connais pas d’autre endroit tel que celui-ci sur Chartres, il est unique !

De plus, au-delà du fonds existant, c’est une affaire à fort potentiel. C’est ainsi que j’ai décidé d’y apporter de la nouveauté ; la « Guinguette de Chartres » était née. Il y a quelques années, mes parents m’emmenaient dans ce lieu et j’y ai passé, comme beaucoup, des moments inoubliables. Je suis toujours aussi amoureux de celui-ci. J’ai envie d’y apporter « ma petite touche » car je le vois aujourd’hui d’une autre façon. »

Vous allez proposer de nouvelles prestations comme des concerts ou des spectacles, pourriez-vous nous en dire plus ? »

« Jusqu’à présent, « La Petite Venise » proposait à ses clients une buvette avec snack et bien entendu des balades en pédalos, barques et canoës sur l’Eure.

Je ne souhaite pas « révolutionner » le site. Comme je le disais précédemment c’est une institution sur Chartres. Son âme doit être absolument conservée.

En revanche, nous allons proposer à nos clients une offre complémentaire par le biais de la « Guinguette ». Cela passera par une nouvelle carte, la possibilité de danser au bord de l’eau ou encore par la venue de musiciens lors de certaines soirées puisque nous serons désormais ouverts les vendredis et samedis soirs de la saison estivale.

De plus, je tiens à ce que « La Petite Venise » prenne part aux différentes manifestations organisées par la ville comme la Fête de l’Eau ou de la Musique par exemple.  »

Je compte proposer à « La Petite Venise » certains des produits que je vends déjà dans mon épicerie fine de Voves, et un maximum de « Made in Eure-et-Loir ». Cela fait maintenant un moment que je me suis engagé pour mettre en avant notre terroir ainsi que ses producteurs, et la nouvelle carte de « La Petite Venise » sera rédigée dans le même esprit. D’autant plus que si je devais définir un lieu comme la « Guinguette », cela se caractériserait en trois mots : authenticité, tradition et convivialité. »

Extraits article « Chartres aurra bientôt sa Guinguette » - source www.Eurélien.fr